Orizzonte — I/VI · Tide Index
44°25′N · 12°12′E
Adriatico nord
Top-down composition: plate on warm travertine, herbs, beet and basil oils

Orizzonte

Luogo
Lungomare Sud, 17
Cesenatico
Servizio
Cena · mar–dom
19:30 — 22:30
Tavoli
18 coperti
due turni quieti
Indice
Marea · Sale
Suono · Corrente
Una cucina di costa, lenta come la marea,
che ascolta il pesce prima di trasformarlo.
II/VI
Sala del sale
Sala di un ristorante, finestra alta, luce del pomeriggio
Atmosfera
Sala
di sale.
Diciotto coperti. Una finestra alta che misura la luce.
Pareti color guscio, lino non stirato, posate posate.
Il servizio non interrompe — accompagna la marea.
Coperti · 18
Turni · 19:30 / 21:30
Musica · assente
Vetro · vento di scirocco
III/VI
Menu Sounding · Carta a scandaglio

Una carta letta come una costa.

Una carta letta come una costa.

  1. 8m
    Battuta I
    Crudo / limone salato / finocchio
    Adriatico nord
  2. 22m
    Battuta II
    Riso / alghe / burro acido
    Laguna
  3. 40m
    Battuta III
    Pesce di scoglio / erbe amare
    Mercato del mattino
  4. 58m
    Battuta IV
    Pane / olio nuovo / acqua di pomodoro
    Tavola
  5. 78m
    Battuta V
    Latte / sale / foglia di fico
    Chiusura
Crudo / limone salato / finocchio
IV/VI
Kitchen Current · Corrente di cucina
Mani al lavoro su pasta fresca
07:42 — Mercato
Si compra solo ciò
che la barca ha portato.
Mai più di quanto si cuoce.
Dettaglio piatto: petali, frutti rossi, polvere ambrata
19:48 — Chiusura
L'ultima portata
è una lettera breve:
latte, sale, fico.
Brigata · 5 persone
Fuoco · brace, vapore, sale
Ritmo · una mano alla volta
V/VI
Service Window · Finestra di servizio

Una finestra
di servizio.

La sala accoglie diciotto coperti. Le richieste si gestiscono a voce o per posta, senza moduli.

Giorni
Martedì → Domenica
Cena
19:30 → 22:30
Richieste
tavola@orizzonte.it
Indirizzo
Lungomare Sud 17, Cesenatico
Telefono
+39 0547 00 00 00
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